Muke
묵해 : 黑海
깊이와 끝을 알 수 없는 바다처럼, 이곳에서의 시간도 잠시 사유를 내려놓고, 그저 바라보다, 고요하게.
미식적 정점을 추구하는 "묵해" 는 일체의 타협 없이, 스스로 정한 기준과 태도를 지켜나가 가장 정제된 형태의 정점을 향해, 천천히, 단단하게 나아간다.
추구하는 미식적 완성의 요소들은 명확하여 좋은 재료, 뛰어난 기술, 감각을 방해하지 않는 공간, 그리고 이를 완성해줄 사람.
선별된 생두와 핸드픽, 그리고 좋은 재료들, 사람의 감각으로 이루어지는 로스팅과 원두, 그리고 추출. 마지막으로 우리가 사용하는 물과 기물들까지, 묵해에서는 동서양의 최상의 잔과 도구들을 선별하고 사용하여 철학을 한 잔의 형태로 완성하는 곳.
